Francia flexibiliza las normas de elaboración de queso debido a la sequía histórica

Francia ha flexibilizado temporalmente las normas para elaborar algunos de sus quesos más conocidos después de que la sequía de verano redujera drásticamente el pasto disponible para los rebaños lecheros. Los decretos gubernamentales concedieron dispensas a los fabricantes de los quesos Abondance, Beaufort y Comté del este de Francia, permitiéndoles alimentar al ganado con hierba y heno de fuera de sus estrictas zonas geográficas. Se espera que otros quesos reciban exenciones similares, como Cantal, Bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert, Bleu du Vercors-Sassenage, Reblochon y Rocamadour. El Instituto Nacional de Origen y Calidad (INAO) también aprobó cambios temporales para otros productos protegidos como Calvados, sidra, Crémant d'Alsace, cordero de Poitou-Charentes y ciruelas Reine-Claude. Las derogaciones están permitidas por la legislación francesa y europea en caso de condiciones meteorológicas excepcionales, similares a las medidas adoptadas tras la sequía de 2022. Los cambios plantean interrogantes sobre la viabilidad de las denominaciones de origen tradicionales en el contexto del cambio climático.